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불맛이라는 표현보단 화력이라는 표현아름이 2016. 1. 30. 01:3245년동안 중화요리 만드신분에게 여쭤봤더니 불맛이라네요.
중국집 불은 화력이 강해서 가정집 가스렌지로는 그 맛이 안 난답니다.
냄비랑 화력때문 아닌가요.
중국 특유에 중화?요리는 기본적으로 불맛이란게있습니다.
불에 그을렷다고 해야할까요.
현란하게 볶으면서 쌀과 야채들이 불에 직접적으로 그을리며 생기는맛이죠. ㅋㅋ
아마그게 부족하지 않나 싶네요. ㅋ
돼지기름, 조미료, 설탕 이게 중국식당 맛의 비결임을 알고 짜장도 안먹어본지 정말 오래 됬네요.
불맛이라는 표현보단 화력이라는 표현이 더 적절한것 같네요.
화력이요~ 그리고 볶을때 파기름 쓰면 그게 타면서 밥에 향이 베인다 하더라고요.